Kvások: v miske zmiešame múku so sušeným droždím, prilejeme mlieko (studené), premiešame, zakryjeme a necháme pri izbovej teplote hodinu postáť.
Brioškový chlebík: Najjemnejšie maslové pečivo
Keď si dnes pripravíte cesto, zajtra si upečiete ten najlepší sladký chlieb, aký ste kedy jedli.
POSLAŤ RECEPT NA MAIL
Url adresa receptu sa odošle na mail, ktorý zadáte. Ak ste prihlasený, je automaticky
predvyplnený Váš mail.
ZatvoriťIngrediencie
Kvások:
- 60 ghladká múka (T 650)
- 1 balíčeksušené droždie (7 g)
- 50 gmlieko (studené, odvážené)
Cesto:
- 340 ghladká múka (T 650)
- 40 gkryštálový cukor
- 0.5 KLsoľ
- 4 ksvajcia (M)
- 150 gzmäknuté maslo
Ešte potrebujeme:
- 1 ksvajce
- 1 KLmlieko
- trochumaslo na vymastenie koláčovej formy a pomastenie po upečení
- trochuhladká múka na vysypanie koláčovej formy
Postup
- 1
- 2
Cesto: v miske spolu premiešame múku, cukor a soľ.
- 3
Vajcia vyšľaháme v inej miske, následne ich prilejeme k múke a pridáme aj aktívny kvások.
- 4
Spracujeme celistvé cesto, do ktorého po lyžiciach pridávame a zapracúvame zmäknuté maslo.
- 5
Keď minieme celé maslo, cesto premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické (10 minút i viac).
- 6
Potom cesto v tvare bochníka uložíme do misky, zakryjeme a necháme prvý krát kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny.
- 7
Potom z vykysnutého cesta vytlačíme vzduch, opäť ho sformujeme do bochníka, vrátime do misky, zakryjeme fóliou a uložíme cez noc do chladničky (aspoň 12 hodín).
- 8
Na druhý deň cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí a každú vyparujeme na guľatý bochník.
- 9
Osem bochníkov poukladáme po obvode koláčovej formy (môžeme použiť aj tortovú formu 24 cm), ktorú sme zľahka vymastili maslom a vysypali múkou. Posledný bochník vložíme do stredu, zakryjeme a necháme podkysnúť ešte 90 až 120 minút.
- 10
Pred pečením briošky potrieme vajíčkom vyšľahaným s kvapkou mlieka a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 30 minút.
- 11
Upečený brioškový chlebík potrieme roztopeným maslom a necháme vychladnúť.
Bon Appétit
