Krém: v rajnici spolu vymiešame metličkou mlieko, žĺtky, múku, škrob, cukor a na miernom plameni, za stáleho miešania uvaríme hustý krém.
Pampúšiky sv. Jozefa (Zeppole San Giuseppe)
Pampúšiky svätého Jozefa sa v Taliansku už tradične pripravujú 19. marca, kedy Taliani slávia Deň sv. Jozefa a Deň otcov. Nadýchané venčeky so žĺtkovým krémom sú jednoducho neodolateľné.
POSLAŤ RECEPT NA MAIL
Url adresa receptu sa odošle na mail, ktorý zadáte. Ak ste prihlasený, je automaticky
predvyplnený Váš mail.
ZatvoriťIngrediencie
Žĺtkový krém:
- 500 mlmlieko
- 50 gkryštálový cukor
- 2 PLhladká múka
- 2 PLkukuričný škrob
- 4 ksvaječné žĺtky
- 1 KLcitrónová kôra
- 1 KLvanilkový extrakt
- 100 mlsmotana na šľahanie
Odpaľované cesto:
- 250 mlvoda
- 50 gmaslo
- 130 ghladká múka
- 1 štipkasoľ
- 4 ksvajce
Postup
- 1
- 2
Do horúceho krému zamiešame čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, vanilku, prikryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť a uložíme do chladničky na cca hodinku.
- 3
Pred plnením potom krém odľahčíme primiešaním vyšľahanej smotany.
- 4
Rúru rozohrejeme na 200°C.
- 5
Cesto: v hrnci privedieme k varu vodu, maslo a štipku soli.
- 6
Múku prisypeme naraz a miešame, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Keď sa začne na dne hrnca robiť biely povlak a cesto je v tvare gule, presunieme ho do misy a necháme vychladnúť, tak aby bolo na dotyk vlažné.
- 7
Potom po jednom do cesta zašľaháme celé vajcia.
- 8
Hotové cesto striekame cukrárskym vreckom s ozdobnou špičkou na plech vystlaný papierom na pečenie v podobe malých venčekov (asi 5 cm), ktoré pečieme pri 200°C zhruba 25 až 30 minút.
V mnohých talianskych rodinách sa pampúšiky z odpaľovaného cesta vyprážajú v horúcom oleji. Ak sa rozhodneme ich vypražiť, jednotlivé venčeky odstrihneme spolu s papierom na pečenie a aj s papierom vhodíme do horúceho oleja. Papier sa oddelí (vytiahneme ho) a zeppole vysmážáme do chrumkava.
- 9
Vychladnuté venčeky prerežme na polovicu, naplníme krémom (natrieme alebo požijeme cukrárske vrecko), uzavrieme a navrch dáme tiež po lyžičke krému.
- 10
Tradične sa pampúšiky ešte zdobia čerešňami naloženými v alkohole, ale úplne postačia aj napríklad maliny alebo koktailové čerešne.
![Pampúšiky sv. Jozefa (Zeppole San Giuseppe)]( "Pampúšiky sv. Jozefa (Zeppole San Giuseppe) | Recepty.sk")
Bon Appétit
