Jahňacia polievka s krúpami

Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a asi 5 minút na ňom za častého miešania opekáme pokrájané jahňacie mäso, kým pekne nezhnedne. Potom mäso vyberieme dierkovanou naberačkou a uložíme na tanier. Do oleja, ktorý zostal v hrnci, vložíme nadrobno pokrájanú cibuľu, vodnicu, kvaku a mrkvu pokrájanú na kocky. Za stáleho miešania zeleninu pražíme 2-3 minúty, kým nezačne mäknúť.

Do panvice vrátime opečené mäso a vmiešame krúpy, vývar, rozmarín a tymian. Podľa chuti posolíme a okoreníme. Necháme zovrieť, potom zmiernime oheň a pomaly varíme prikryté asi 50 minút.

Medzitým si urobíme koláčiky. Rúru predhrejeme na 230°C a vymastíme plech na pečenie. Do väčšej misy dáme múku a kypraci prášok a končekmi prstov vmiešame maslo, aby sa vytvorila hmota pripomínajúca posýpku. Vmiešame petržlenovú vňať, pažítku aj rozmarín a v strede múky urobíme jamku, do ktorej nalejeme všetko mlieko, okrem 1 lyžice, ktorú si odložíme nabok. Suché prísady postupne vmiešame do mlieka, aby vzniklo jemné cesto.

Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku. Trochou múky si poprášime ruky. Cesto miesime a spracujeme do hladkej gule. Potom ho stlačíme a rozvaľkáme na plát hrubý 2,5 cm s priemerom 13 cm.

Placku prenesieme na vymastený plech a ostrým nožom ju pokrájame na 8 trojuholníkov, ktoré necháme na mieste. Pri krájaní nôž utierame vlhkou handričkou, aby sa naň cesto nelepilo. Pokrájané cesto potrieme odloženým mliekom a pečieme 10-15 minút, kým sa nenadvihne a na povrchu nie je zlatohnedé. Koláče dáme po upečení vychladnúť na drôtenú mriežku.

Polievku ochutíme a naberieme do väčších misiek. Podávame s vychladnutými koláčikmi.