Brokolicová polievka s knedličkami

Najskôr si pripravíme lososové knedličky. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme do kastróla s vriacou vodou, varíme ich domäkka (15-20 minút). Scedíme a roztlačíme na kašu.

Kým sa zemiaky varia, vložíme do kastróla alebo do pekáča lososové filé, prilejeme mlieko a zohrievame, kým mlieko nezačne vrieť. Potom nádobu prikryjeme a pomaly dusíme 3-4 minúty, kým sa mäso nezačne oddeľovať. Dierkovanou naberačkou mäso vyberieme z mlieka. Mlieko odložíme nabok , lososa rozdrobíme a starostlivo odstránime kožu a všetky kosti. Mäso pridáme do zemiakov spolu s nadrobno nakrájanou mladou cibuľkou, posekaným kôprom a citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a korením.

Dosku pomúčime. Zo zemiakovej zmesi s lososom vytvarujeme guľôčky veľkosti golfovej loptičky, stlačíme ich do tvaru placky a trochu obalíme v strúhanke alebo hrubej múke. Potom ich prikryjeme a odložíme do chladničky.

Na polievku roztopíme v hrnci maslo, pridáme zemiak pokrájaný na kocky, brokolicu aj pór pokrájaný na kolieska a pomaly dusíme 10 minút, kým nie je všetko mäkké. Primiešame žeruchu, zalejeme vývarom a necháme zovrieť. Zmiernime oheň a prikryjeme. Pomaly varíme asi 10 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku necháme vychladnúť a ponorným mixérom alebo kuchynským robotom ju rozmixujeme dohladka. Vmiešame mlieko, ktoré sme si odložili po uvarení ryby, a podľa potreby ochutíme. Polievku zohrejeme na bod varu.

Kým sa polievka zohrieva, vypražíme knedličky. V panvici zohrejeme polovicu oleja a polovicu knedličiek vyprážame 3-4 minúty z každej strany dozlatista. necháme ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke. Potom zohrejeme druhú polovicu oleja a rovnako vypražíme zvyšné knedličky.

Polievku rozdelíme do predohriatych tanierov a na drevené špáradlo napicháme knedličky.