Karfiolová polievka s pečeným cesnakom

Rúru predhrejeme na 180°C. Cesnakové hlavičky, ktorým odrežeme vrch položíme na kúsky alobalu. Osolíme ich, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pevne zabalíme, položíme na plech a dáme ich na hodinu piecť. Mäkký cesnak vyberieme z trúby a po vychladnutí vydlabeme strúčiky, ktoré zatiaľ odložíme nabok a rúru zosilníme na 200°C.

Vo veľkom hrnci rozohrejeme polovicu oleja. Do mäkka opražíme cibuľu, osolíme, okoreníme a vmiešame nakrájaný karfiol, zviazaný tymián a víno. Sprudka povaríme, aby sa víno trochu odparilo. Prilejeme vývar, privedieme k varu a zakryté varíme 15 minút. Odkryjeme varíme ďalších 10 minút do mäkka. Z polievky vyberieme tymián, vmiešame smotanu a parmezán.

Dochutíme soľou a korením, vmiešame cesnak a rozmixujeme dohladka. Pokiaľ sa vám zdá polievka príliš hustá, zriedime ju vývarom alebo smotanou. Zostávajúci olej v hrnci rozpálime, pridáme karfiolové ružičky a miešame, dokým nezhnednú. Osolíme a okoreníme. Vložíme do rúry a pečieme asi 10 minút do mäkka. Vmiešame tymian, petržlenovú vňať a taniere ozdobíme opečeným karfiolom.