Bravčová krkovička so šalátom z koreňovej zeleniny, jabĺk a orechov

Krkovičku očistíme a nakrájame na kocky s hmotnosťou 50 g a zľahka potrieme olejom a osolíme, okoreníme. Kocky opečieme na malom množstve olivového oleja dozlatista, potom pridáme maslo s pokrájanými lístkami čerstvého tymianu. Vplyvom teploty sa maslo spení a krásne zavonia.

Lyžicou prelievame voňavým maslom kocky krkovičky a servírujeme.

Mrkvu, zeler a stopkový zeler olúpeme a umyjeme. Jablká umyjeme, rozkrojíme a vykrojíme jadrovník. Takto pripravené jablká nakrájame na mesiačiky a vložíme do misky s citrónovou šťavou. Pôsobením citróna rezy jabĺk nezmenia farbu.

Mrkvu a buľvu zeleru nakrájame na jemné, dlhé rezančeky, tzv. julienne. Stopkový zeler nakrájame na šikmé jemné plátky, asi 2 mm hrubé. Hrozno umyjeme a jednotlivé bobule pozdĺžne prekrojíme.

Časť jabĺk a hrozna si dáme nabok. Zvyšné suroviny vložíme do väčšej nádoby, pridáme majonézu, jogurt, soľ, cukor, mleté čierne korenie a zľahka šalát premiešame, iba obracaním. Až po 10 minútach sa cukor riadne rozpustí, šalát ochutnáme a dochutíme. Hotový šalát uložíme dobre vychladíme.

Na vidličku namotáme skrutkovitým pohybom pripravený šalát. Na tanieri tak vytvoríme tri tvary a na každý z nich položíme kocku opečenej krkovičky. Kocky ochutíme čerstvo mletým čiernym korením a morskou soľou. Jedlo doplníme hroznom, marinovaným jablkom a vlašským orechom.

Viac chutných receptov a inšpirácii nájdete na https://cookingshow.sk/