Vegetariánska plnená paprika, VIDEORECEPT
ingrediencie
postup vo videu vyššie
Na ruby otočená domáca klasika, ktorú v tomto prípade môžme považovať len za pôvodnú inšpiráciu. Quinoa je bohatá na bielkoviny, takže sa toto jedlo dá považovať za plnohodnotný a vyvážený chod.
Quinou namoč minimálne na hodinu do 200 ml vody, ideálne až na 6 hodín.
Papriky umy, rozkroj vertikálne napoly a vydlab ich vnútro. Pomocou čajovej lyžičky sa zbav prípadných bielych vnútorných blán, zachovaj však stonku bez jaderníka - paprika musí ostať uzavretá, aby z nej neskôr nevytiekla plnka.
Predhej rúru na 180°C. Plech vystli papierom na pečenie a ten vymasti vrstvou repkového oleja (1 PL). Polož naň papriky, vnútornou stranou hore. Z oboch strán ich osoľ a okoreň. Vlož piecť na prvých 20 minút.
Za tento čas si priprav plnku. Quinou sceď, prepláchni a daj ju variť na sporák v 200 ml čerstvej vody. Priveď do varu, potom stiahni teplotu sporáku na mierne slabú a var 15 minút.
Slnečnicové semiačka nasucho opraž na panvici, vytiahneš z nich podstatne viac chuti a zároveň dodáš základu panvici orieškovú príchuť. Cibule ošúp a nakrájaj na malé kocky. Rovnako nasekaj nadrobno vňatku, vrchné lístočky si odlož bokom na dozdobenie. Do panvice vlej lyžicu oleja a následne prihoď opražiť cibuľku dozlatova. Osoľ a okoreň.
Po piatich minútach pridaj do hry opražené semiačka, mletú papriku, petržlenovú vňať a ajvar. Zmes zrieď pomocou 100 ml vody. Za stáleho miešania var ďalších 5 minút na miernom ohni a potom primiešaj scedenú uvarenú quinou. Do zmesi následne vyžmýkaj šťavu z citrónu, zamiešaj, prípadne dolaď soľou a korením.
Plnené papriky ostáva už len naplniť - vytiahni ich z rúry, naplň kopcom plnky a vráť zapekať na posledných 10 minút (taliansky kuchár by teraz všetko posypal nastrúhaným syrom, to som len tak poznamenal …). Podávaj s pečivom, či zemiakovou kašou, dozdobené lístkami vňate. Instagram: walrus.buko
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.