Poctivá ťahaná štrúdľa, FOTORECEPT

Cesto nechávam spracovať v robote s hnetacím hákom. Nasypem múku, šipku soli, olej, ocot a postupne prilievam vlažnú, skôr teplejšiu, nie však horúcu vodu. Nechám hnietiť 10minút. Ak cesto spracujete v rukách, treba to robiť ozaj poctivo a dlho, aby bolo cesto jemné, vláčne. Nebojte sa octu, nie je ho cítiť a cesto je vďaka nemu pružnejšie.

Hotové cesto necháme postáť pod nahriatou miskou aspoň pol hodinku, kluďne hodinku. Misku nahrajte chvíľočku v mikrovlnke alebo oblejte horúcou vodou. Nachystajte si zatiaľ plnku.

Tentokrát som robila jablkovú, tak som si očistila a nastrúhala jablká.

Cesto dáme na obrus, môžte ho jemnučko pomúčiť, ale ide to aj bez pomúčenia.  

Trošičku do kruhu rozvaľkáme.

A začneme ťahať :) Ruky si naolejujte, miskus olejom si nechajte poblíž, ak by ste ešte potrebovali. Ruky dajte pod cesto do stredu a začnite ho krúžívým ťahavým pohybom vyťahovať do všetkých strán od stredu do vonku. 

Cesto položte a teraz ťahajte po okrajoch, nebojte sa toho. Chyťte medzi prsty cesto a jemne ho ťahajte, bude sa krásne napínať až do priesvitna. Áno, sem tam vám možno ujde aj dierka, ale to nevadí, chce to len cvik.

Cesto je až priesvitné. Hrubé okraje môžte orezať.

Cesto je na jednu veľkú štrúdľu alebo dve malé. Bohato cesto posypte plnkou. Mala som sladké jablká, stačilo mi posypať škoricou.

Zrolujte, pomôže vám nadvihnúť obrus a štrúdľu zgúľať, ide to samo. Preložte/pregúľajte štrúdľa na plech, potrite maslom a popichajte vidličkou.

Pečieme na 190 stupňov cca 15 minút, potom znížte teplotu na 170 stupňov a dopekajte asi 30-35 minút.