Domáce cestoviny tagliatelle

Na kuchynskú dosku nasypeme múku, urobíme v nej jamku a rozbijeme do nej vajíčka. Pomocou vidličky zapracujeme vajíčka do múky a rukami vymiesime hladké cesto. Vytvarujeme z neho valček, zabalíme ho do fólie a vložíme na cca 30 minút do chladničky.

Cesto rozdelíme na 4 približne rovnaké časti, trošku ho pritlačíme dlaňou a vložíme do strojčeka na najvyšší stupeň, tento postup zopakujeme ešte asi trikrát. Potom cestom prejdeme cez strojček vždy na menšom a menšom stupni, až sa zastavíme na 3. Tento postup zopakujeme so všetkými časťami cesta. Ak nemáme k dispozícii strojček, cesto musíme vyvaľkať na cca 0,2 mm hrúbku.

Jednotlivé pláty preložíme najskôr napoly, potom na ďalšiu a ďalšiu. Poskladané pláty prerežeme na cca 0,7 mm hrubá pásy, roztiahneme ich, pomúčime a dáme bokom. Potom ich už len uvaríme vo vriacej osolenej vode.