POTREBNÉ PRÍSADY

400 g hladkej múky, 50 g grahamovej múky, 50 g celozrnnej pšeničnej múky, 300 g zemiakového pyré (roztlačené varené zemiaky), 1 PL kakaového prášku, 150 ml mlieka, 100 ml vlažnej vody, 2 kopcovité PL kyslej smotany, 2 PL oleja, 1,5 čL soli, 1 čL solčanky (nemusí byť), 1/2 kvasníc (čerstvých), 1 čL kryšt. cukru Doplnok (po vykysnutí) - 100 g kešu orieškov (hrubo mleté), 60 -80 g uvarenej celej pšenice (nemusí byť)

POSTUP PRÍPRAVY

Buď cesto pripravíme v DP ako obvykle - v mojej idú napred všetky tekuté prísady a potom sypké. Dáme program CESTO a čakáme s vyloženými nohami, môžeme lúštiť krížovku a popíjať kávu :-)
Kto nemá, pripraví cesto bez DP, aj tak sa to dá, s použitím hnetača elektrického alebo ľudského faktora :-D

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

Pripravíme kvások z vlažného mlieka, cukru a kvasníc (5 min. nechať postáť). Do misy presejeme hladkú múku, pridáme grahamovú a celozrnnú, premiešame ich, v strede vyhĺbime jamku pre kvások. Po obvode misy na múku nasypeme soľ. Kvások vlejeme do jamky, začneme miesiť a počas toho pridáme smotanu, solčanku, olej a kakao (nemusíme ho dať, ak nechceme, je tam kvôli farbe cesta a inak ho necítiť) a postupne prilievame vodu. Vyhnetieme cesto asi ako na buchty, resp. o málo tuhšie.

Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 1,5 - 2 hodiny.

Do vykysnutého cesta pridáme mäkké (vopred namočené a uvarené) celé pšeničné zrná, hrubo mleté kešu ( ja som ich len krátko mixla v mixéri) a hnetačom znova prehnetieme, aby sa pridávané ingrediencie čo najviac a rovnomerne rozptýlili v ceste. Znova necháme zakryté kysnúť aspoň 40 minút. Tu je hotové jemné cestíčko.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku, posypeme múkou a trocha si ho sformujeme. Ja som ho rozdelila na 2 časti, lebo bolo dosť veľké a takto sa s ním lepšie manipulovalo.

Cesto rozporcujeme na približne rovnaké kúsky ( cca 5 x 5 cm) a každý kúsok jemne prehnetieme a sformujeme do bochníčka. Musíme múčiť, lebo cesto je trocha lepivé.

Bochníčky kladieme na plech s PNP, ostrým nožom urobíme jemný zárez (aby nepraskali pri pečení a ostali pekné) a potom im už dáme kľud a pokoj, aby mohli ďalej podkysnúť. (Ja som to urobila zle - dala som ich napred podkysnúť a až potom som robila zárez - troška spľasli )

Takže pred narezaním ich treba troška potrieť vodou (kto chce, môže slanou vodou, sú potom chutnejšie), nakrojiť

a posypať semienkami podľa chuti... No a necháme ich zasa v kľude podkysnúť, lebo im to robí dobre :-D

Keď vidíme, že bosniačiky sa pekne zaokrúhlili, zväčšili sa, môžeme ich šupnúť do rúry vyhriatej na 200 °C. Piekli sa cca 18 - 20 minút. Treba si to postrážiť podľa rúry.

Vyložíme ich na mriežku, aby čím skôr vychladli ( v miestnosti )

No a môžeme sa pustiť do ochutnávania. Skutočne sú veľmi chutné, chrumkavé boli a dnes sú mäkkučké ako páper. Chceme ich mať zasa chrumkavé? Šup s nimi do rúry na 5 minút alebo chvíľu pod gril. Tu na rozkrojenom bosniaku vidieť štruktúru... aj prekrojené zrnká pšenice vidno, aj oriešky. Fakt dobré! :-)

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

<< moja prvá marcipánová | *♥*Bosniaky (s celozrnnou múkou, pšenicou a orieškami)*♥* | Romanticka >>

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

Erika Š. (ika755) ID 27136 (17.5.2010, 23:53)

super recept (Y)

vyšlo mi 12 bosniakov, nabudúce robím dvojitú davku |:o)

ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.5.2010, 21:56)
		ďakujem, ika Teším sa, že si spokojná, iste ti pekne vyšli
		ODPOVEDAŤ

Anna M. (iluzionistka) ID 122790 (25.4.2010, 18:41)

Tak jsem dneska dělala a musím mooooc pochválit (Y)

.
S těstem se skvěle pracovalo, musela jsem sice dosypávat nějakou mouku, ale s tím se musí u bramborových těst počítat :-)

Jinak jsou žemličky nádherně nadýchané, měkké a křupavé (zajic)

Moc děkuju za výborný recept, určitě jsem nedělala naposledy (G)

ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (26.4.2010, 9:51)
		To je super Teším sa, že sa vám páčili aj že sa vydarili
		ODPOVEDAŤ

	Anna I. (anna1) ID 15757 (19.4.2010, 19:29)
	Kristínka no super ja mám doma celozrnnú aj grahamovú múku, lebo sme sa pokúšali o chlebík z domácej pekárne,ale už nám ide hore krkom a tak aspoň viem ako oživiť náš jedálniček . To budú raňajky
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 20:15)
		dík, ja som na tom asi rovnako. Už ma omrzela DP, hlavne to pečenie v nej mi príde mizerné. Preto som začala skúšať pečenie v rúre... aj chlebíky aj pečivo. Tak všeliako experimentujem, kombinujem a potom tŕpnem, ako to dopadne No ale tieto vyšli ok Ak vyskúšaš, daj vedieť pá
		ODPOVEDAŤ

	Michal L. (MIHAELKO) ID 124102 (19.4.2010, 19:26)
	Ahoj Kikus, xixi su mi nejake povedome Uvidis ako dlho vydrzia nestvrdnute veeeelmi dlho Podarili sa ti krasne
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 19:56)
		Ahojky, Michale Na tie tvoje sa chystám hneď ako tieto pojeme, lebo ich vyšlo celkom dosť. Tieto bosniaky sú alternatívou môjho zemiakového chleba, ale inšpiráciu so smotanou, čo si propagoval ako poznatok od babky, som si zobrala. Mám skúsenosť, že babky vedia, čo hovoria Ale pampúchy mi pri spomienke vháňajú slinky na jazyk už sa na ne teším.
		ODPOVEDAŤ

	Iveta S. (yvett) ID 11052 (19.4.2010, 19:22)
	Kristínka bosniačiky vyzerajú výborne a určite tak aj chutia
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 19:52)
		Ivetka, ďakujem
		ODPOVEDAŤ

	melania l. (lararuby) ID 130989 (19.4.2010, 19:17)
	Kristínka,ty si taká chlebovo-rožková maniačka!Normálne ma pokúšaš,ked vidím tvoje výtvory.
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 19:51)
		Mel, ty si ma rozosmiala dík. Skúšam všeličo, dolaďujem a tak... podobné ako ten zemiakový chlebík...no pár odlišností tu je. Veď aj ty si štrajchnutá pekárčením, však? Tieto sa vydarili veru Ďakujem
		ODPOVEDAŤ

			melania l. (lararuby) ID 130989 (19.4.2010, 19:59)
			Ano a riadne a ked vidím susedy z chalupy-pekárka a kuchárka-ako kupujú knedle z obchodu,tak žasnem.Je to pohodlnosť alebo lenivosť?
			ODPOVEDAŤ

Anna M. (iluzionistka) ID 122790 (19.4.2010, 16:32)

To je nádhera (Y)

Musí být skvělé. Myslíte, že by se místo čerstvé bramborové kaše dala použít ta v prášku? *-)

ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 19:10)
		Ďakujem, myslím, že instantná by sa v pohode dala tiež. Ale stačia aj obyčajné roztlačené zemiaky... teda asi jeden väčší.
		ODPOVEDAŤ

	Janik G. (janicekBJ) ID 61360 (19.4.2010, 16:17)
	vyzeraju super. zabudla som vas uz skor korunovat, spolu s Klaudiou, za nase kralovne-pekarky. tak nech sa paci milostiva, klaniam sa pred tvojim pekarskym umenim
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 19:04)
		Chachachááá to vravíš preto, že nevieš, ako dopadli moje kysnuté venčeky Najprv som zabudla do nich dať vajcia, doplnila som ich a znova premiesila cesto. Keď som vstala, že už to dám kysnúť, zbadala som na váhe soľ, ktorú som tam mala dať ibaže som tú soľ zle odvážila... dala som až desaťnásobok... a aj keď sa mi to vizuálne zdalo veľa, pomyslela som si, že musím veriť tom aparátu - váhe, lebo celý deň som mala taký divný crazy A tak som do cesta všetku tú soľ švihla a znova som to premiesila a myslela som si, že cesto bude kysnúť jak šľak, toľkokrát miesenéééé A vieš, kde skončili? Drobili sme ich labutiam na jazere Tak Janík, taká som ja kráľovná pekárka
		ODPOVEDAŤ

			Janik G. (janicekBJ) ID 61360 (19.4.2010, 19:10)
			aj to patri k peceniu. moja mamka vzdy hovori, len ten nic nepokazi,kto nic nerobi. a myslim,ze ta prihoda bola skor vynimka, proste den blec, takze mas dost dobru bilanciu
			ODPOVEDAŤ

	alije k. (alka36) ID 79302 (19.4.2010, 15:48)
	Vyzeraju ako z pekarne Kristinka mas ich nadherne a urcite aj chutne aj v priereze su perfektne
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 18:33)
		Ďakujem Ali, áno, fakt sú dobré. Ale trocha som sa bála, ako to dopadne, lebo kysne to dosť pomaly vďaka tým celozrnným múkam
		ODPOVEDAŤ

	Martina P. (Mata406) ID 48300 (19.4.2010, 15:11)
	- no mňááám Kristínka provokatérka - ako vždy supeer pečivko či bosniačiky - a musia byť makučké predpokladám dlho, lebo tamidú tie zemiaky, však ? - i takéto vyskúšam
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 15:25)
		Martinka, budem rada, keď ich vyskúšaš... ale varujem pred tou pšenicou, musí byť fakt úplne mäkká, keď ju budeš dávať. (alebo vynechaj). Sú dnes stále ako čerstvé, len nie sú chrumkavé. Ale to fuknem do gourmetu na 3 min. a chrumkajú jedna radosť
		ODPOVEDAŤ

Irena W. (irmuska) ID 105511 (19.4.2010, 14:13)

čakatelia na krémovú cesnačku ,-)

vyzerajú

ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (19.4.2010, 15:05)
		chichichi Irenka, veď cesnačku som už postla minule ale veru k týmto bosniakom by to bola balada. Dnes máme však fazuľovú
		ODPOVEDAŤ