Tortelliny s kačacou plnkou

Name: Tortelliny s kačacou plnkou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 800 g; vajcia, 6 ks; soľ; špenát, 4 listy; pečeň kačacia, 200 g; cesnak, 4 strúčiky; cibuľa, 1/2 ks; ementál, 350 g; smotana na varenie, 300 ml; mlieko, 1/2 l; papričky čili čerstvé, 2 ks; paradajky cherry, 4 ks; žĺtok, 1 ks; olej olivový, 1 pl

Michal Kružic
šéfkuchár Premium business hotela v Bratislave, 5. októbra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	múka hladká
6 ks	vajcia
	soľ
4 listy	špenát
200 g	pečeň kačacia
4 strúčiky	cesnak
1/2 ks	cibuľa
350 g	ementál
300 ml	smotana na varenie
1/2 l	mlieko
2 ks	papričky čili čerstvé
4 ks	paradajky cherry
1 ks	žĺtok
1 pl	olej olivový

Postup

1
Z múky, vajec, soli a rozmixovaného špenátu vypracujeme cesto a necháme ho odležať v chlade asi hodinu. Pečeň rozmixujeme so soľou, s korením, cibuľou a cesnakom dohladka a vytvoríme paštétu.
2
Cesto rozvaľkáme natenko, vykrojíme štvorce, naplníme ich paštétou, kraje potrieme žĺtkom a zatočíme tortelliny. Cestoviny vhodíme do vriacej vody a povaríme asi 5 minút po tom, čo vyplávajú.
3
Syrový krém pripravíme z mlieka a zo smotany, ktoré necháme prevrieť, pridáme cesnak a nastrúhaný syr, posolíme a poriadne miešame, až kým nevznikne krém.
4
Čili papričky nasekáme, zamiešame s kvapkou olivového oleja a pokvapkáme tortelliny. Ozdobíme cherry paradajkou.