Treska

Lahodná treska s hráškovým pyré

Name: Lahodná treska s hráškovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: treska, 4 filety (alebo iná obľúbená ryba); cibuľa žltá, 1 ks; cibuľa červená, 1 ks; paprika červená; rímska rasca; vňať koriandrová sušená; paprika sladká mletá; chilli; olej rastlinný, 2 PL; soľ; maslo, 50 g; víno biele, 1 dl; hrášok zelený, 500 g; creme fraiche, 2 PL (alebo kyslá smotana alebo krémový syr); korenie čierne; soľ; šťava limetková, (alebo citrónová); maslo, 20 g

platdujour, 6. októbra 2017

Foto: platdujour

V predvečer blížiaceho sa víkendu si u nás doma zvyčajne vychutnávame ľahšie jedlá, aby sa nám do víkendu už tak plného samých dobrôt vstupovalo Zobraziť celý popisV predvečer blížiaceho sa víkendu si u nás doma zvyčajne vychutnávame ľahšie jedlá, aby sa nám do víkendu už tak plného samých dobrôt vstupovalo ľahším krokom. Inak tomu nie je ani dnes, kedy som pre nás pripravila a s vami všetkými zdieľam recept, ktorý bol na svete krátko po otvorení chladničky - lahodná treska s hráškovým pyré, ktorého nespočetné variácie potešia svojou farbou nielen oko, ale hlavne chuťové poháriky. A keďže máme piatok, môžeme podávať s obľúbeným bielym vínkom. Krásny piatok!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#treska #oprazanatreska #bielevino #treskanavine #hraskovepyre

2
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 filety (alebo iná obľúbená ryba)	treska
1 ks	cibuľa žltá
1 ks	cibuľa červená
	paprika červená
	rímska rasca
	vňať koriandrová sušená
	paprika sladká mletá
	chilli
2 PL	olej rastlinný
	soľ
50 g	maslo
1 dl	víno biele
Hráškové pyré:
500 g	hrášok zelený
2 PL (alebo kyslá smotana alebo krémový syr)	creme fraiche
	korenie čierne
	soľ
(alebo citrónová)	šťava limetková
20 g	maslo

Postup

1
Najprv si, ideálne v mažiari, rozdrvíme hrubozrnú soľ s ostatnými koreninami, následne zmiešame s olejom a vzniknutou zmesou rovnomerne potierame filetky (z oboch strán). Hrubozrnú soľ a mažiar používam na lepšie rozmliaždenie (najmä chilli vločiek) a tým aj uvoľnenie chutí, ale stačí, ak použijete obyčajnú soľ a všetky ingrediencie na marinádu spolu vymiešte v osobitnej miske.
2
Následne si na tenšie polmesiačiky nakrájame cibuľu a na oleji pomaly opekáme do zlatista. Hotovú cibuľu si odložíme bokom na ďalšie použitie. (V rovnakej panvici potom môžeme pripraviť rybu).
3
Hrášok tepelne upravíme na pare (kvôli zachovaniu farby a živín) alebo uvaríme. Makký hrášok osolíme, pridáme 1 lyžicu opečenej cibuľky, okoreníme, pridáme kúsok masla, limetkovú šťavu a creme fraiche (resp. kyslú smotanu alebo krémový jogurtový syr - kuk recept u mňa: https://varecha.pravda.sk/recepty/kremovy-jogurtovy-syr-/68823-recept.html). Rozmixujeme na hladké pyré a za neustáleho ochutnávania podľa potreby dochutíme jednotlivými inredienciami. (Limetkovú šťavu som použila na vyváženie sladkej chuti hrášku a ako akúsi protiváhu mierne pikantnej ryby - dá sa ale samozrejme použiť aj citrónová šťava).
4
Rybu pripravíme tradičným spôsobom na panvici a na masle a keď je už ryba takmer hotová, "pofŕkame" vínom a máme hotovo.
5
Na tanier rozložíme pyré a cibuľku, následne rybu a prelejeme výpekom. Dobrú chuť a krásny víkend.