Kapusta

Kimči

Name: Kimči
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: kapusta napa, 1 kg; soľ, 1/4 hrnček; voda, 1/2 hrnček; cesnak, 6 strúčikov; cibuľa, 1/2 ks; paprika červená mletá, 1/4 hrnček; voda, 1/3 hrnček; cibuľka zelená, 4 ks

crenai, 8. januára 2022

Foto: crenai

Základný recept na výrobu kimči.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kimči #fermentovanáčínskakapusta #fermentácia #čínskakapusta #kapusta #ázijskákuchyňa

1
porcia

150 minút
príprava

Suroviny

Základ:
1 kg	kapusta napa
1/4 hrnček	soľ
1/2 hrnček	voda
Zálievka:
6 strúčikov	cesnak
1/2 ks	cibuľa
1/4 hrnček	paprika červená mletá
1/3 hrnček	voda
4 ks	cibuľka zelená

Postup

1
Kapustu poriadne umyjeme a nakrájame na drobné kocky alebo pásiky. Soľ rozpustíme vo vode a zalejeme kapustu. Necháme 2 hodiny odstáť, každú pol hodinu premiešame. Po 2 hodinách kapustu poriadne opláchneme a necháme odkvapkať.
2
Zálievka: Do mixéra dáme cesnak, cibuľu a vodu. Sekáme pokým dostaneme konzistenciu jemnej kašičky. Pridáme papriku, na kúsky nakrájanú cibuľku a dobre premiešame.
3
Kapustu zmiešame so zálievkou a plníme do uzatvárateľných fliaš. Zatvorené fľaše necháme 12 hodín odstáť pri izbovej teplote. Po 12 hodinách ochutnáme. Ak chceme kyslejšiu chuť, necháme ešte 12 hodín odstáť. Ak nie, fľaše presunieme do chladničky.