Jahňacie kotlety na raviolách s bryndzovou plnkou

Name: Jahňacie kotlety na raviolách s bryndzovou plnkou
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: kotlety jahňacie, 1 kg; cesnak, 20 g; olej, 100 g; rozmarín, 5 g; tymián, 5 g; soľ, podľa chuti; špenát listový čerstvý, 200 g; múka hrubá, 500 g; zemiaky, 100 g; vajce, 1 ks; bryndza, 100 g; maslo, 240 g; múka hladká, 100 g; šafran, 2 g; mlieko 1,5%, 500 ml; oriešok muškátový, štipka

Martin Beňo, Milan Maršalka a Zuzana Majerčíková
z Villy Betula v Liptovskej Sielnici, 12. mája 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16
porcií

20 minút
príprava

60 minút
na 220 °C

Suroviny

1 kg	kotlety jahňacie
20 g	cesnak
100 g	olej
5 g	rozmarín
5 g	tymián
podľa chuti	soľ
200 g	špenát listový čerstvý
500 g	múka hrubá
100 g	zemiaky
1 ks	vajce
100 g	bryndza
240 g	maslo
100 g	múka hladká
2 g	šafran
500 ml	mlieko 1,5%
štipka	oriešok muškátový

Postup

1
Kotlety potrieme olejom, pretlačeným cesnakom a na každú položíme po dve vetvičky rozmarínu a tymianu. Mäso necháme na chladnom mieste odležať.
2
Do misky nasypeme múku, pridáme soľ, vajce a uvarené zemiaky, pretlačené alebo pomleté na mäsovom mlynčeku. Do zmesi pridáme najemno posekaný špenát. Cesto dobre premiešame. Ak je príliš riedke, prisypeme múku. Cesto potom rozvaľkáme natenko ako pri príprave rezancov a vykrajujeme z neho ľubovoľné ravioly (kolieska), ktoré plníme zmesou bryndze a posekaného špenátu. Ravioly preložíme a spájame vidličkou ako domáce pirohy. Varíme ich v osolenej vode asi 5 minút. Jahňacie kotlety položíme na plech, prekryjeme ich alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov asi na 15 minút.
3
Šafranová omáčka: na panvici rozpustíme maslo a pridáme hladkú múku. Zmes do zlatista opečieme, prilievame mlieko a pridávame šafran, muškátový oriešok. Uvedieme do varu a krátko povaríme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

angast

angast 12. mája 2013 o 12:35

málo masa

@zareaguj

Pekný komentár

radost

radost 12. mája 2013 o 20:43

@angast
správna trefa zasa..!!
ozaj je tam málo masa..!!
podstrčili nám holé kosti..
aspoň tých tašiek s bryndzou keby človek mohol sa najesť dosýtosti..!!
:-))

@zareaguj

Pekný komentár