Grécke pórové risotto Prassorizo

Name: Grécke pórové risotto Prassorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: pór , 2 ks; mrkva menšia, 2 ks; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 struciky; ryža krátka Arborio, 1 hrncek; petržlenová vňať, za hrst; zeleninový vývar, 400 ml; paradajkový pretlak, 2 lyzice; parmezán strúhaný -kefalotyri, 100 g; sol,mleté čierne korenie; olej olivový, 3 lyzice

2010, 10. mája 2010

Foto: 2010

Tento recept je pre tych co maju radi take originalne risotto ako ma byt, riedke kremove a "al dente." Pre tych co maju radi suchu Zobraziť celý popisTento recept je pre tych co maju radi take originalne risotto ako ma byt, riedke kremove a "al dente." Pre tych co maju radi suchu rozvarenu ryzu s zmrazenou zeleninou tento recept nie je chutny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2-3
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	pór
2 ks	mrkva menšia
1 ks	cibuľa
2 struciky	cesnak
1 hrncek	ryža krátka Arborio
za hrst	petržlenová vňať
400 ml	zeleninový vývar
2 lyzice	paradajkový pretlak
100 g	parmezán strúhaný -kefalotyri
	sol,mleté čierne korenie
3 lyzice	olej olivový

Postup

1
Por ocistime od zelenych listov a nakrajame na drobno.Por je pestovany v piescitej pode , takze treba viac krat poriadne premyvat a vymivat aby vam piesok neskripal pod zubami. Mrkvu tak isto ocistime a nakrajame na drobno. Do vacsieho hrnca dame na rozhoriaty olej spenit cibulku a cesnak. Pridame nakrajanu zeleninu a chvilu oprazime.Preto ze toho poru bolo dost vela tak som omytu ryzu kratku na rizoto arborio trosku oprazil na druhej panvici a pridal som ju do hrnca s porom a mrkovu.
2
Do nadoby si pripravime zeleninovy vyvar ( pre nevegetarianov kuraci) a najlepsie zufankou zacneme pomaly pridavat do zmesi zeleniny a ryze.Pri stalom miesani stale pridavame tekutiny az sa neabsorbuju.Mnozstvo je ovela viac ako pri tradicnej priprave nemiesania -dusenia. V tomto recepte sa nepridava vino ale si rozrobime paradajkovy pretlak do hrnceka s vodou a 5 minut pred koncom pridame a tak isto pridame " stedro" na drobno nakrajanu petrzlenovu vnat , " slusnu" porciu nastruhaneho parmezanu alebo kefalotyri ( co sme pouzili ale sa da asi tazsie zohnat a parmezan je nahrada.Pridame sol a korenie podla chuti.
3
PS: Experimentovali sme s divokou hnedou ryzou nedoporucujem nie je konzistentna jedno zrnko je tvrde druhe make (aj struktura je velmi podobna ) ale hlavny problem ze trva ovela dlhsie pripravit cca 30 min.( a zelenina sa skoro rozvarila ) takze klasicka ryza arborio je ta spravna.