Špargľové rolky s prosciuttom

Rúru predhrejeme na 180°C. Každý plátok prosciutta prekrojíme na polovičku. Výhonky špargle zrežeme zospodu tak, aby dosahovali dĺžku asi 9 cm. V rajnici necháme zovrieť mierne posolenú vodu, vložíme do nej špargle a varíme asi 1 minútu alebo domäkka.

Špargľu necháme odkvapkať a poutierame ju. Potrieme roztopeným maslom a obalíme postrúhaným parmezánom. Napokon každý špargľový výhonok zabalíme do polovice plátku prosciutta.

Ohňovzdornú misu, dostatočne veľkú, aby sa do nej zmestili všetky špargle v jednej vrstve, vymastíme roztopeným maslom. Špargle poukladáme vedľa seba do nádoby, posypeme zvyšným parmezánom, postrúhaným muškátovým orieškom a mletým čiernym korením podľa chuti.

Zapekáme 7 minút. Potom na špargľu vytlačíme trochu citrónovej šťavy a podávame. Prosciutto však môžeme nahradiť prerastenou slaninou, pokrájanou na tenké plátky.