Špargľové farfalle

Cestoviny varíme vo vriacej vode na al dente, a potom ich premiešame s bazalkou a troškou olivového oleja.

Jarnú cibuľku dusíme na troške masla, a následne ju zalejeme vínom. Budeme dusiť, až kým sa víno celkom neodparí. Potom pridáme ešte bylinkové maslo a smotanu, a následne zahustíme syrom Gouda a Niva. Takto pripravenú omáčku dochutíme muškátovým orieškom a mletým korením.

Zelenú špargľu nebudeme šúpať, pokiaľ je mladá. Odrežeme z nej len konce, dôsledne ju umyjeme a nakrájame na kúsky s dĺžkou približne 2 - 3 cm. Potom ju povaríme vo vode asi 10 minút. Dbáme, aby nebola rozvarená, ale pekne chrumkavá. Potom vylejeme vodu a zamiešame ju k omáčke, ďalej pridáme aj cestoviny a spolu všetko dovaríme. Na ozdobenie použijeme niekoľko lístkov mäty.