Limetkový koláč z New Yorku

Do okrúhlej tortovej formy s odnímateľným dnom vystrihneme kruh z papiera na pečenie s priemerom 24 cm.

Rozmrvíme sušienky, ručne alebo pomocou kuchynského robota. Maslo rozpustíme. Ak nemáme k dispozícií mletý kardamom, môžeme ho aj rozdrviť. Do sušienok dáme cukor, maslo a kardamom. Túto zmes pritláčame na dno formy a pečieme (175°C) 10 minút v spodnej časti rúry. Korpus necháme vychladnúť.

Limetkovú kôru nastrúhame asi z 1 -2 limetiek a vytlačíme šťavu približne z 2 -3 limetiek. Žĺtky vyšľaháme spolu s 1 dl cukru a limetkovou šťavou. Túto misku dáme do panvice, ktorá je naplnená horúcou skoro vriacou vodou a šľaháme na hustú zmes.

Limetkovú kôru vmiešame do plnky. Z bielkov a 1/2 dl cukru pripravíme tuhý sneh a taktiež ho vmiešame do plnky. Túto plnku dáme na korpus a koláč opäť pečieme približne 15 minút. Necháme vychladnúť.

Potom koláč dáme ešte na 2 hodiny do mrazničky. Približne 20 minút pred servírovaním ho vyberieme a dáme na ďalších 20 minút do chladničky. Vyšľaháme tuhú šľahačku, ktorou potrieme koláč a posypeme limetkovou kôrou (1 - 2 limetky). Vyberieme z formy a podávame.