Bravčové ľadvinky po mexicky

V plytkej mise zmiešame roztlačený cesnak, limetovú a grapefruitovú šťavu (šťava z červeného pomaranča), čili korenie, sladkú papriku, mletú rascu a oregano (môže byť aj provensálske korenie). Pridáme pokrájané ľadvinky, dôkladne ich obalíme v zmesi a necháme marinovať aspoň 30 minút alebo podľa možnosti cez noc.

Pripravíme si salsu: avokádo rozpolíme, vykôstkujeme a v stredne veľkej mise roztlačíme na pyré. Pridáme nadrobno pokrájané reďkovky, paradajku, jarnú cibuľku, najemno pokrájaný koriander a dochutíme limetovou šťavou. Všetko dobre premiešame a podľa chuti osolíme a okoreníme. Prikryjeme a až do podávania odložíme do chladničky.

Rúru predhrejeme na 180°C. Na miernom ohni rozohrejeme mriežkovanú grilovaciu panvicu s hrubým dnom. Ľadvinky utrieme papierovou kuchynskou utierkou. Panvicu potrieme olivovým olejom, vložíme do nej ľadvinky a zo všetkých strán ich opečieme.

Ľadvinky odsunieme na bok panvice a pridáme na hrubšie kolieska nakrájanú cibuľu a na kocky pokrájanú papriku. Pražíme 12-15 minút, kým zelenina nie je mäkká, sfarbená dohneda a ľadvinky nie sú hotové.

Medzitým všetky tortilly spolu zabalíme do alobalu a dáme ich na 5-10 minút do rúry.

Panvicu odstavíme z ohňa. Ľadvinky vyberieme, pokrájame na tenké pásiky, vrátime do panvice a premiešame s cibuľou a paprikou.

Ľadvinky, cibuľu a papriku rozdelíme na tortilly, zvinieme ich a ozdobíme salsou.