Cestoviny s jahňacím ragú

Jahňacie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie kúsky a do mäsa vtrieme soľ a čierne korenie. Cesnak ošúpeme. V hrnci rozpálime olivový olej, na ňom opražíme celé strúčiky cesnaku a potom ich z oleja vyberieme. Pridáme mäso a opečieme ho tak, aby trochu zhnedlo. Pridáme čili a bobkový list.

Papriku rozkrojíme, zbavíme jadier, umyjeme a nakrájame na prúžky. Papriku pridáme k mäsu a za stáleho miešania spolu s mäsom trochu podusíme. Pridáme paradajkový pretlak a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni približne hodinu, kým mäso nezmäkne. V prípade potreby podlejeme vývarom alebo vodou. Ešte raz dosolíme a dochutíme čiernym korením. Čili papričku a bobkový list vyberieme.

Conchiglie (mušličky) uvaríme al dente podľa návodu na obale. Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a dáme do nahriatej misy. Podávame s jahňacím ragú.