FOTORECEPT: Hovädzia roláda plnená špenátovým pestom
ingrediencie
Pesto:
postup
Takto upravené mäso získa nielen na objeme ale aj na chuti a šťavnatosti.
Na prípravu pesta potrebujeme predovšetkým čerstvé suroviny a kvalitný olej, nemusí byť jednoznačne olivový.
Cibuľu, cesnak a šampiňóny očistíme a nahrubo nakrájame, spolu so špenátovým listom a petželkou dáme do kutrovača, postupne prilievame olej a mixujeme, orechy dáme na záver aby neboli celkom rozbité, solíme a koreníme až celkom na záver, oleja dáme len toľko aby pesto bolo dostatočne husté.
Mäso rozkrojíme a cez fóliu naklepeme na väčší plát, potrieme pestom.
Zrolujeme a previažeme motúzom aby držala tvar.
Roládu prudko opečieme zo všetkých strán, osolíme, okoreníme a uložíme do pekáčika, pridáme zopár vetvičiek tymiánu.
Vo výpeku opražíme mrkvu, petržlen, cibuľu, cesnak, šampiňóny a slaninu, osolíme, okoreníme.
Zeleninu pridáme k roláde, podlejeme šálkou vody zakryjeme alobalom a pečieme na 200-220°C asi 1,5 hodiny záleží od veľkosti rolády a kvality mäsa. Počas pečenia roládu občas polievame a ak treba dolejeme vodu alebo vývar.
Hotovú roládu nakrájame.
Podávame s upečenou zeleninou a zemiakovou kašou.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.