Varený údený jazyk
stredná
náročnosť
ingrediencie
1
ks
bravčový jazyk
Soliaca zmes
180
g
soľ
1
liter
voda
postup
1.
Jazyk dobre umyjeme, odstránime z neho podjazyčie a naložíme ho do slaného roztoku. Po 12 dňoch jazyk vyberieme, poumývame a údime ho pri teplote 30 stupňov 12 až 24 hod.
2.
Vyúdený jazyk varíme dovtedy, kým sa začne lúpať povrchová vrstva. Po uvarení ho ihneď ponoríme do studenej vody, čím sa uľahčí lúpanie. Hotový jazyk môžeme uskladňovať týždeň.
Podobné recepty
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.