Fazuľová polievka s údeným kolenom

Koleno a fazuľu, každé zvlášť, namočíme na noc do studenej vody. Na druhý deň ich spolu v čerstvej vode dáme variť. Prihodíme zopár bobkových listov a tichým varom varíme hodinu. Pridáme očistenú zeleninu a varíme ďalej. Keď koleno zmäkne, vyberieme ho, polievku zahustíme cibuľovo-cesnakovou zápražkou, do ktorej sme už vmiešali aj červenú papriku.

Vrátime naspäť koleno, ešte raz necháme dobre prejsť varom a môžeme podávať. Polievku podávame so smotanou a nakrájaným kúskom kolena. Ostatné mäso nasleduje až potom, ako druhý chod s chrenom, horčicou a chlebom. Kto má rád môže si polievku dochutiť octom, variácie sa líšia podľa chuti.