Čokoládovo-karamelový tart

Rúru si vyhrejeme na 180°C, okrúhlu formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Pomocou metličky vymiešame žĺtok s cukrom a lyžicou vody. Na kuchynskú dosku alebo podložku si preosejeme múku, soľ a pridáme na kocky nakrájané maslo. Vyváľame ho v múke, aby sa trošku obalilo a mačkáme ho dovtedy, kým nebude zmes pripomínať mrveničku. Keď bude cesto držať pri sebe, urobíme z neho guľu, nalejeme doň rozšľahaný žĺtok a zvyšnú vodu. Vymiešame hladké cesto, ktoré môžeme buď ihneď rozvaľkať, alebo ho dať na chvíľu stuhnúť do chladničky.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, pomocou valčeka ho prenesieme do formy, a ak sa nám trochu potrhá, jednoducho pritlačíme cesto k sebe. Poprepichujeme ho vidličkou a na vrch uložíme papier na pečenie. Naň nasypeme suchý hrach a cesto dáme na cca 9 minút piecť do rúry.

Cukor nasypeme do hrnca a na miernom ohni ho zohrievame. Do druhého hrnca si dáme smotanu a tiež ju zahrejeme. Cukor neustále miešame a keď je už karamel hnedý, zľahka pridáme zohriatu smotanu. Je potrebné si dávať pozor na oči, cukor môže prsknúť. Miešame dovtedy, kým nám nevznikne karamelová poleva, odstavíme ju a necháme trochu vychladnúť.

Vajíčka vyšľaháme s mliekom a smotanu zohrejeme tesne pod bod varu. Pridáme do nej rozlámanú kvalitnú horkú čokoládu, miešame, dokým nebude zmes hladká. Podľa chuti môžeme pridať cukor, ale vôbec tam nemusí ísť. Čokoládu necháme chvíľu vychladnúť a potom ju primiešame do mliečnej zmesi.

Na predpečené cesto vylejeme vychladnutý karamel a na vrch čokoládovú plnku. Koláč pečieme ďalších 30 minút. Upečený tart necháme vychladnúť a potom ho vložíme do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.