Pridať recept

VIDEORECEPT: Bratislavské rožky

ingrediencie

2 dl
mlieko
150 g
práškový cukor
60 g
droždie
500 g
polohrubá múka
500 g
hladká múka
3 ks
žĺtok
300 g
maslo
1 KL
soľ

Maková plnka

500 ml
voda
500 g
práškový cukor
1 balíček
vajce
1 kg
mletý mak
1 KL
citrónová kôra

Orechová plnka

300 ml
mlieko
100 g
práškový cukor
1 balíček
vajce
150 g
mleté orechy
150 g
piškóty
2 PL
um

postup

1.
V troche vlažného mlieka rozmiešame cukor a droždie na kvások. Vymiešame spolu oba druhy múky, žĺtky, roztopené maslo alebo masť, práškový cukor, kvások a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto, prikryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť asi 50 minút.
Videorecept: Bratislavské rožky
Videorecept: Bratislavské rožky
Zdroj: budemtedasom
 
2.
Maková plnka:Vo vode rozpustíme cukor, vanilkový cukor a pridáme mletý mak. Za stáleho miešania zohrievame, kým sa mak zahustí. Do chladnúcej náplne pridáme strúhanú kôru z citróna. Orechová plnka: Privedieme do varu mlieko, pridáme cukor a vanilkový cukor. Prisypeme orechy za stáleho miešania varíme ešte asi 2 minúty. Odstavíme z platne, pridáme mleté piškóty a um.
Videorecept: Bratislavské rožky
Videorecept: Bratislavské rožky
Zdroj: budemtedasom
3.
Vykysnuté cesto ešte raz premiesime a necháme ešte asi 10 minút podkysnúť. Potom ho rozdelíme na polovice a urobíme z nich dva dlhé valce. Ukrajujeme kúsky, ktoré by mali mať asi 25 – 30g. Z kúskov cesta tvarujeme guľôčky, ktoré rozvaľkáme na malé oválne placky. Do stredu placky vložíme sformované valčeky plnky, vytvarujeme rožky a necháme podkysnúť. Potrieme žĺtkom rozmiešaným s trochou studenej vody. Necháme krátko kysnúť a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 12 minút.
Videorecept: Bratislavské rožky
Videorecept: Bratislavské rožky
Zdroj: budemtedasom
Videorecept: Bratislavské rožky
Videorecept: Bratislavské rožky
Zdroj: budemtedasom
Videorecept: Bratislavské rožky
Videorecept: Bratislavské rožky
Zdroj: budemtedasom
4.
http://tivi.azet.sk/video/1204324/varime-s-tivi-naucte-sa-s-nami-piect-bratislavske-rozky.html
Ohodnotiť recept
hodnotenie

Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.

Odoslať
Anonymný nick
17.9.2013 11:26 | |
+1 -1
bratislavské ročky NIKDY neposýpame práškovým cukrom ;)
Anonymný nick
27.8.2015 12:09 | |
+2 -3
Pravé bratislavské rožky sa nechávajú vykysnúť až po naplnení, vytvarovaní a potretí rozšľahaným vajíčkom, aby pri kysnutí zaschnuté vajíčko popraskalo a tak sa vytvoril popraskaný vzor, taký typický pre bratislavské rožky. Cukor ako posýpka na tieto rožky nepatrí. Mak do plnky patrí tak isto do mlieka s cukrom, nie do vody. *504*