Tradičný poľský bigos

Bravčové mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou, potrieme soľou a dusíme na rozpálenej masti a nasekanej cibulke. Hlávkovú kapustu nakrájame na tenké rezančeky, dochutíme soľou, zalejeme trochou vody a varíme do polomäkka bez pokrievky.

V ďalšom hrnci uvaríme takmer domäkka kyslú kapustu. Obe kapusty scedíme, pridáme k mäsu a celú zmes zalejeme bielym vínom. Pridáme na kocky nakrájaný bôčik, na kolieska nakrájanú klobásku a všetko premiešame.

Dochutíme soľou, korením a na miernom ohni dusíme domäkka. Potom mäso vyberieme, pokrájame na kocky a vrátime naspäť do kapusty. Prehrejeme a môžeme podávať.