Ravioli v smotanovej omáčke so šampiňónmi

Cesto: Z múky, krupice, vajec a korenín zamiesime tuhé cesto a necháme ho 20 minút odstáť. Tuhosť cesta regulujeme pridaním múky alebo vody.

Plnka: Zeleninu nakrájame na jemné rezančeky, zalejeme vodou, podusíme na masle. Pridáme mleté mäso, vajcia, korenie, horčicu a pripravíme pikantnú zmes.

Cesto rozdelíme na 2 časti a z každej vyvaľkáme podľa možnosti čo najtenší štvorec. Plnku po kôpkach rozložíme lyžičkou na jeden plát a potom jeho okraje trocha nevlhčíme vodou. Medzery medzi jednotlivými kôpkami plnky potrieme žĺtkom, všetko prikryjeme druhým plátom, medzery postláčame rúčkou z varešky alebo hranou ruky a na koniec povykrajujeme ostrôžkou.

V hrnci necháme zovrieť 3 litre osolenej vody. Do nej vložíme ravioly a pomaly uvaríme.

Omáčka: Cibuľu pokrájame a speníme na masle. Pridáme k nej umyté, na plátky pokrájané šampiňóny, okoreníme a podusíme. Potom zalejeme smotanou, necháme prejsť varom a na záver primiešame maizenu.

Ravioli vyberieme na misu, polejeme omáčkou a posypeme pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.