Srnčie rezne na šampiňónoch
Srnčie rezne na šampiňónoch
Zdroj: gurmanka
ingrediencie
600
g
srnčie stehno
štipiek
soľ
trochu
potlčené čierne korenie
150
g
údená slanina
1
ks
cibuľa
2
ks
celé nové korenie
1
ks
bobkový list
200
ml
červené víno
trochu
ocot
20
g
hladká múka
60
g
ríbezľový kompót
1
ks
citrón
120
g
šampiňóny
20
g
maslo
trochu
mäsový bujón
postup
1.
Slaninu nadrobno nakrájame a rozškvaríme. Mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na rezne. Mierne ich naklepeme, posolíme, okoreníme a opečieme na opraženej slanine z oboch strán. Opražené rezne vyberieme a vo výpeku opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno.
2.
Vložíme rezne, podlejeme bujónom, trochou vína, pokvapkáme octom a prikryté dusíme domäkka. Počas dusenia rezne obraciame a podlievame bujónom. Nakoniec pridáme maslo premiešané s múkou, po chvíľke ríbezľový kompót, ošúpané koliesko citróna, zvyšné víno a povaríme. Mäkké rezne vyberieme, omáčku precedíme, pridáme šampiňóny nakrájané nadrobno a opražené na masle a zohrejeme. Rezne podávame s omáčkou, opekanými zemiakmi a ríbezľovým kompótom.
Podobné recepty
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.