Jeleň s hruškami a brusnicami
Jeleň s hruškami a brusnicami
Zdroj: gurmanka
ingrediencie
600
g
jelení chrbát bez kosti
60
g
maslo
2
ks
borievka
100
ml
červené víno
štipiek
mletá červená paprika
štipiek
tymian
200
g
brusnicový kompót
4
ks
hrušky
štipiek
soľ
1
KL
horčica
trochu
hladká múka
200
ml
zeleninový vývar
1
ks
citrón
postup
1.
Mäso umyjeme, odblaníme, naklepeme, osolíme, potrieme mletou paprikou rozmiešanou s maslom, posypeme roztlčenými borievkami a necháme na chladnom mieste niekoľko hodín. Odležané mäso posypeme tymianom, jednu stranu potrieme horčicou, obalíme v hladkej múke a na rozohriatom oleji opečieme z oboch strán. Prikryjeme, podlejeme časťou horúceho vývaru a dusíme asi 50 minút.
2.
Počas dusenia podlievame vývarom a obraciame. Ku koncu dusenia podlejeme červeným vínom, pridáme 4 lyžice brusnicového kompótu a chvíľu povaríme. Dochutíme soľou. Potom hrušky zbavíme jadrovníkov, pokvapkáme citrónovou šťavou, dáme do hrnca, podlejeme trochou vody a chvíľu dusíme. Nakoniec mäsko pekne nakrájame na ozdobíme na tanieri.
Podobné recepty
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.