Kačka nadivoko

Kačku osolenú zvnútra i zvonku dáme do pekáča, podlejeme 300 ml vody, prikryjeme a vo vyhriatej rúre pečieme do polomäkka. Počas pečenia ju obraciame, občas vidličkou prepichujeme na prsiach a pod krídlami, aby vytiekla masť. Na dvoch lyžiciach vypečenej masti opražíme doružova cibuľu a zeleninu nakrájanú na plátky. Pridáme k polomäkkej kačke spolu s koreninami, jablkom nakrájaným na plátky, vínom, ríbezľovým kompótom, paradajkovým pretlakom a dopečieme domäkka. Na konci pečenia odkryjeme a necháme kožu upiecť dochrumkava. Mäkkú kačku vyberieme, šťavu zahustíme zápražkou pripravenou z múky a z 2 lyžíc kačacej masti, zriedime s vodou, pridáme dve olúpané kolieska citróna a povaríme. Omáčku rozmixujeme a dochutíme octom. Podávame s vyprážanými zemiakovými kroketami a kompótom.