Vajcia na polomäkko zapečené so špenátom

Čerstvý špenát pokrájame, vyžmýkame, zbavíme tekutiny, dáme na zohriatu panvicu s maslom, so štipkou nakrájanej cibule a petržlenu a necháme zovrie. Keď sa tekutina vyparí, špenát zahustíme štipkou nastrúhaného bieleho chleba, necháme 2 minúty prevrieť a zahustíme smotanou.

Keď po 5-6 minútach masa stuhne, preložíme ju na misu, ostrím noža uhladíme povrch špenátu a položíme naň 7-8 očistených teplých vajec uvarených na polomäkko. Polejeme maslom, 1,5-2 minúty prihrievame na silnom plameni a hneď podávame.