Bazový POVVI sorbet ®

Väčší objem sirupu z bazových bobúľ, bazovú vodu, bazový med (alebo glukózu) vlož do hrnca a priveď do varu a nechaj chvíľu jemne vrieť. Potom zmes stiahni z ohňa, pridaj 200 ml bazového sirupu z bobúľ a nechaj trocha ochladnúť. Potom pridaj namočenú želatínu a dobre ju v zmesi rozmiešaj. Nakoniec pridaj bielko z väčšieho vajca a metličkou ho v mase rozšľahaj do peny (viď obr.). Bielko sa postará, že bude sorbet vláčny a krémový.

Celú zmes prelej do nádoby so vzduchotesným uzáverom a nechaj neikoľko hodín v chladničke dôkladne vychladnúť.

Úplne vychladenú zmes prelej do zmrzlinovača a ďalej spracuj podľa pokynov výrobcu. ALEBO: Vlož dôkladne vychladenú zmes najprv na dve hodiny do mrazničky. Po dvoch hodinách ju dôkladne premiešaj rovno v mrazničke a nechaj znova dve hodinky mrznúť.

Zopakuj to ešte 2 x a nakoniec už sorbet v mrazničke nechaj odpočívať. Sorbet má tak dokonalú štruktúru, že ani po mesiaci nestuhne na kameň, ale ostane nádherne vláčny a neuveriteľne lahodný.