Pivná polievka s karamelizovanou cibuľou a hovädzinou

Vo veľkom kastróle s hrubým dnom rozohrejeme maslo a 1 1/2 lyžice oleja. Potom vmiešame cibuľu pokrájanú na tenké kolieska spolu s cukrom. Prikryjeme a na strednom ohni za občasného premiešania varíme asi 10 minút. Okdryjeme, trochu zosilníme oheň a za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút, kým cibuľa nie je mäkká a zlatistá.

Kým sa cibuľa skaramelizuje, dôkladne rozohrejeme veľkú panvicu. Hovädzie plátky potrieme zvyšným olejom a dochutíme soľou aj mletým čiernym korením. Opekáme asi 3 minúty z každej strany a mäso raz obrátime, kým nie je na povrchu zlatistohnedné a vnútri stále ružové. Odstavíme z ohňa a prikryjeme, aby ostalo teplé.

K cibuli pridáme roztlačený cesnak, pivo a bobkový list. Necháme zovrieť a potom slabo varíme bez pokrievky asi 5 minút. Potom pridáme vývar, posolíme, pokoreníme a znovu necháme zovrieť.

Medzitým si pripravíme čínske rezance podľa návodu na obale. Opečeného hovädzie plátky nakrájame na rezančeky. Šťavu, ktorý z nich vytiekla, vmiešame do polievky. Bobkový list vyhodíme. Polievku naložíme do misiek, obložíme mäsom, rezancami a ozdobíme nasekaným pórom.