Okroška

Na začiatok si pripravíme kvas, ktorý musí niekoľko dní zrieť. Zomletý celozrnný chlieb trošku opražíme na panvici (bez tuku), pridáme klinčeky, škoricu a postrúhanú citrónovú kôru. Zmes vsypeme do veľkého hrnca, zalejeme 4 l vriacej vody a odložíme na teplé miesto. Na druhý deň trošku zohrejeme (nevaríme), pridáme droždie a skaramelizovaný cukor, premiešame a znova hrniec odložíme na teplé miesto. Na ďalší deň pozberáme penu z povrchu a kvas nalejeme do fliaš, ktoré dobre uzavrieme zátkou. Po niekoľkých dňoch môžeme kvas použiť.

Polievka: Obe smotany spolu s horčicou zmiešame, postupne pridáme kvas, osolíme, okoreníme, osladíme a okyslíme citrónovou šťavou z 1 citróna. Do polievky ďalej pridáme pokrájanú cibuľu, uhorku bez jadierok a pokrájanú nadrobno, krabie mäso bez kostí, posekanú pažítku a kôpor. Všetko dôkladne premiešame a môžme ešte dochutiť. Do tanierov dáme po dve kocky ľadu a zalejeme polievkou.

Servírujeme s čiernym chlebom buď ako predjedlo alebo ako osviežujúce jedlo počas letných dní.