Kačka pečená s mandľovo- zemiakovými guľkami
stredná
náročnosť
ingrediencie
1
ks
kačka
325
g
maslo
1
ks
bobkový list
1
strúčik
cesnaku
3
KL
provensálske korenie
300
g
ružové víno
500
g
celé varené zemiaky
1
ks
vajce
2
PL
mlieko
75
g
opražené mandle
300
ml
kurací bujón
trochu
soľ
trochu
mleté čierne korenie
postup
1.
Kačku umyjeme zvnútra i zvonku a osušíme. Do brušného priestoru kačky vložíme oriešok masla, olúpaný cesnak a bobkový list.
2.
Zo soli, korenia a provensálskeho korenia vytvoríme zmes, ktorou kačku potrieme.
3.
V pekáči rozpálime maslo, necháme ho speniť a počkáme kým sa pena stratí. Kačku na masle zo všetkých strán opečieme. Znížime teplotu, pridáme trochu masla a kačku necháme piecť 60-70 minút. Kačku počas pečenia pravidelne obraciame a polievame maslom. Ak by maslo stmavlo, pridáme polievkovú lyžicu vína.
4.
Z varených zemiakov, rozšľahaného vajca, mlieka, soli, korenia a muškátového orieška pripraíme zemiakovú kašu. Z kaše urobíme knedličky ( guľky), ktoré obalíme v mandliach. Zemiakové guľky obalené mandľami opečieme v 50-75 g masla do zlatova.
5.
Kačku vyberieme z pekáča, zabalíme do alobalu a dáme najmenej na 10 minút odležať. Zvyšok nepoužitého masla dáme do mrazničky. Maslo po pečení z pekáča vylejeme.
6.
Do pekáča nalejeme bujón a víno a dobre preplachujeme, aby sme uvoľnili zvyšky po pečení. Necháme vyvariť na polovicu.
7.
Prelejeme cez sito do malého hrnca a znova povaríme. Ochladené maslo rozkrojíme na 5 dielov. Maslo zamiešame rýchlo do omáčky. Hrniec stiahneme zo sporáka prv, ako sa maslo rozpustí a omáčku ešte asi 30 sekúnd intenzívne prešľaháme. Ochutíme soľou a korením.
8.
Kačku položíme na predhriaty podnos a okolo nej naukladáme zemiakové guľky. Podľa vlastnej úvahy môžeme pridať aj zeleninu. Ozdobíme podľa seba.
Podobné recepty
Už nikdy vám neprasknú! Toto tajomstvo poznajú iba skúsení kuchári, urobte grilované klobásy bez prasklín, krásne chrumkavé a vždy chutné
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.