Kávové rezy

Na hustú penu vyšľaháme žĺtky s tretinou cukru. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a zo zvyšného cukru. Pripravený sneh zľahka spojíme so žĺtkovou penou, na záver primiešame preosiatu múku. Papierom na pečenie vystelieme plech a pripravené cesto naň rovnomerne rozotrieme.

Do predhriatej rúry dáme cesto a budeme ho piecť pri teplote 200°C asi 15 minút. Čas ako dlho budeme piecť plát závisí od výšky cesta, ale aj od toho ako chceme cesto použiť. Na roládu nemôžeme piecť plát dlho lebo by sa vysušil a praskal by. Keď je cesto upečené preklopíme ho na utierku, ktorú sme zľahka poprášili hladkou múkou, následne papier na pečenie zľahka odstránime, ale necháme ho položený na pláte, aby cesto nevyschlo kým chladne.

Uvaríme hustý puding z cukru, mlieka a pudingového prášku a vychladíme ho za stáleho miešania v studenom vodnom kúpeli a potom vyšľaháme šľahačom. Následne pridávame mäkké maslo a vyšľaháme na hladký krém, ktorý dochutíme kávou, ktorú sme sparili troškou horúcej vody a likérom. Plát cesta rozdelíme na 3 časti a krém rovnomerne rozdelíme na dva pláty a takisto nanesieme na zvyšný plát a boky rezov. Koláč obalíme postrúhanou horkou čokoládou.