Morský jazyk s brokolicou

Koriander alebo petržlenovú vňať prepláchneme osušíme a pokrájame nadrobno. Ošúpaný ďumbier postrúhame. Bylinky premiešame s ďumbierom, limetovou šťavou, postrúhanou kôrou, soľou a čiernym korením. Filé z morského jazyka pokrájame priečne na 2 cm široké pásiky a naložíme asi na 1 hodinu do marinády.

Po 45 minútach predhrejeme rúru na 70 stupňov. Necháme zovrieť dostatočné množstvo posolenej vody a v nej varíme sklenené rezance 5 minút. Scedíme a premiešame so sezamovým olejom.

Očistenú mladú cibuľku prepláchneme. Biele časti pokrájame na 1,5 cm kúsky a ndrobno pokrájanú vňať si odložíme.

Najskôr rozohrejeme wok a potom 2 lyžičky olivového oleja. Za stáleho obracania v ňom opražíme rybu do zlatista a odložíme ju do vyhriatej rúry.

Vo woku rozohrejeme zvyšný olej. Na strednom ohni v ňom opražíme do sklovita brokolicu. Do stredu panvice pridáme biele časti mladej cibuľky a premiešame ju s brokolicou. Podlejeme vývarom a necháme zobrieť. Ochutíme sójovou omáčkou, soľou a čiernym korením. Primiešame rezance. Na taniere upravíme spolu s rybou a zelenou vňaťou.