Japonská polievka miso s riasou

Wakame umyjeme a vložíme do misky s vodou, riasa po pár minútach zmäkne. Nakrájame ju na kúsky a zatiaľ odložíme nabok. Vodu, v ktorej sa riasa máčala odložíme – využijeme ju pri varení polievky.

Dáme variť asi liter vody. Medzitým nakrájame zeleninu na tenké kocky a huby na plátky. Do vriacej vody vhodíme zeleninu, huby a po chvíli taktiež aj riasu. Varíme na miernom ohni 5-10 minút, podľa veľkosti zeleniny (nemala by byť rozvarená ani surová).

Naberačku horúcej polievky odoberieme do misky a rozmiešame v nej pastu miso. Stiahneme oheň na minimum a rozmiešanú pastu vmiešame do polievky. Ďalej už nevaríme. Miso obsahuje živé enzýmy, ktoré by sa varom zničili. Necháme polievku namiernom ohni dovariť asi 3-5 minút.

Na záver pridáme niečo zelené ako petržlenovú vňať alebo pór, žeruchu a podobne. Najobľúbenejšia bodka je šťava zo zázvoru.