Zapekaná jahňacina

Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej. Pridáme jahňacie mäso a pri vysokej teplote za stáleho miešania opekáme asi 5 minút dohneda, väčšie kúsky od seba oddeľujeme. Mäso odhrnieme nabok panvice a pridáme najemno pokrájanú cibuľu. Zmiernime oheň a za občasného miešania pražíme asi 10 minút, kým cibuľa nezmäkne a trochu nezhnedne.

Pridáme nadrobno pokrájanú mrkvu, zeler a pór, dôkladne premiešame a prilejeme aj paradajkový pretlak, worcesterskú omáčku, vývar a prisypeme šošovicu. Pridáme oheň a za častého miešania necháme zovrieť. Čiastočne prikryjeme, zmiernime oheň a asi 20 minút podusíme. Občas premiešame.

Kým sa mäsová zmes dusí predhrejeme si rúru na 200°C a pripravíme si zemiakovo-paštrnákovú kašu. Pokrájané zemiaky a paštrnák dáme do kastróla a zalejeme vriacou vodou tak, aby ich presahovala o 5cm. Znovu necháme zovrieť, zmiernime oheň a varíme 15-20 minút, kým zemiaky a paštrnák nezmäknú. V malej rajničke si zohrejeme mlieko

Zemiaky a paštrnák scedíme a vrátime do kastróla. Zalejeme horúcim mliekom a potom roztlačíme na kašu. Do kaše primiešame maslo a podľa chuti ju posolíme aj okoreníme.

Do hotovej mäsovej zmesi pridáme posekanú petržlenovú vňať, podľa chuti ju posolíme, okoreníme a dobre premiešame. Lyžicou ju preložíme do zapekacej nádoby s objemom asi 2,5l. Navrch položíme zemiakovo-paštrhákovu kašu. Zapekáme v rúre 20 minút, kým mäso nezačne bublať a kaša sa nezapečie dozlatista. Podávame horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou.