Penne s divokou špargľou

Špargľu umyjeme, pri divokej špargli spodné časti stoniek odstránime, pri zelenej odkrojíme konce, spodné časti ošúpeme a špargľu nakrájame na menšie šikmé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šunku nakrájame na drobné kocky.

Na veľkej panvici rozpálime maslo a cibuľu so šunkou na ňom opražíme. Pridáme špargľu a čili papričku, všetko opražíme. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme najemno.

Penne uvaríme al dente podľa návodu na obale vo vriacej osolenej vode. Potom ich scedíme a necháme odkvapkať.

K zelenine pridáme smotanu a paradajkový pretlak, všetko trochu povaríme a necháme zhustnúť. Keď omáčka získa krémovú konzistenciu, pridáme penne, osolíme a okoreníme. Všetko opatrne premiešame. Ešte raz krátko zohrejeme a nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.