Domáci marhuľový lekvár

Na prípravu lekváru použijeme len zdravé, zrelé a sladké plody. Marhule umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.

Takto pripravené ukladáme do hrnca po dávkach a striedavo zasýpame vrstvou cukru. Odložíme na noc do chladu, aby sa uvoľnila šťava a rozpustil cukor. Tento čas nie je zahrnutý v čase na prípravu receptu.

Ráno preložíme do hrnca so širokým dnom, roztlačíme alebo popučíme a dáme variť. Varíme pri miernej teplote za dôkladného premiešavania cca 15-20 minút. Kontrolujeme, aby sa zmes nepripálila. Prípadnú penu zbierame pomocou sitka.

Následne zmes v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérom a pokračujeme vo varení, kým sa neodparí voda a lekvár nezhustne na požadovanú úroveň. Varíme bez pokrievky za pravidelného premiešania cca ďalších 30 minút. Hotový bude, keď sa na dne hrnca nezlieva a vareška zanecháva stopu. Pred dovarením zamiešame citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, necháme prejsť varom a odstavíme.

Horúcim lekvárom ihneď naplníme čisté zaváracie poháre, uzatvoríme viečkami, na 5 minút obrátime hore dnom, či viečka tesnia, vrátime do pôvodnej polohy a uložíme do deky až do vychladnutia, najlepšie na noc.

Ráno uskladníme na suché miesto.

Dobrú chuť!