Teľacie medailóniky so zemiakmi, špargľou a omáčkou zo šalotky a vína
ingrediencie
postup
Jemné teľacie medailóniky so špargľou a zaujímavou omáčkou sú skvelým jedlom na slávnostný deň, pretože nielen chutia skvele, ale aj vyzerajú fantasticky. Doplňte ich varenými zemiakmi prehriatymi v šťave a čerstvou zeleninou.
Pripravte si všetko potrebné, predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Očistite špargľu, zemiaky. Staršie zemiaky uvarte aj so šupkou, nové len jemne očistite a varte celé.
Špargľu položte na plech. Jemne naolejujte. Dochuťte soľou a korením. Pečte do mäkka, asi 6 minút, počas pečenia raz ponatriasajte plech, aby sa špargľa otočila.
Nakrájajte šalotku a cesnak a opečte ich na oleji 2 až 3 minúty. Pridajte víno a zredukujte na polovicu. Potom pridajte vývar a duste 2 minúty. Prelejte omáčku do misky a odložte bokom.
Medzitým si ošúpte zemiaky a pripravte čerstvú zeleninu a bylinky.
Do tej istej panvice, kde ste robili omáčku, pridajte trochu olivového oleja a opečte teľacie medailóniky z oboch strán, kým mäso nebude ružové. Dochuťte soľou a korením. Odstráňte z panvice a udržiavajte v teple.
Na panvicu prelejte šťavu z omáčky, dochuťte korením, vložte do nej zemiaky a prehrejte ich pár minút.
Naservírujte prelejte trochou šťavy, ozdobte čerstvou zeleninou a bylinkami a môžete podávať. Dobrú chuť!
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.