Holandské šišky Olie-koecken (hrnčekový recept), FOTORECEPT
ingrediencie
HRNČEK = 250 ml
postup
Pri čítaní knihy Miniaturista ma zaujal popis receptu na koláčiky olie-koecken, ktoré pripravovala ich slúžka. Nakoniec sa mi ho podarilo nájsť aj na internete. Odoprúčam ho aj ľuďom, ktorí nemajú radi šišky. Toto cesto je jemnejšie a najmä ho odľahčujú hrozienka a jablká. Chutia skutočne fantasticky!
Hrozienka dajte do panvice a zalejte ich vodou. Priveďte k varu a nechajte minútu vrieť. Potom ich päť minút nechajte v tejto horúcej vode a preceďte ich. Vďaka tomu budú vláčnejšie a budú mať výraznejšiu chuť.
Pol hrnčeka teplej vody zmiešajte s cukrom a pridajte do neho droždie. Premiešajte a nechajte podkysnúť. Maslo dajte do druhej nádoby a rozpustite ho. Potom ho nechajte vychladnúť.
Hrozienka vysypte na papierovu utierku a dobre vysušte. Potom k nim pridajte za lyžicu hladkej múky a premiešajte ich.
Jablká očistite a pokrájajte na maličké kocky.
Vysypte múku do nádoby a pridajte do nej všetky koreniny. Zázvor môže byť aj sušený. Všetko premiešajte.
Do cesta prilejte maslo a kvások. Mlieko ohrejte na izbovú teplotu a vlejte ho do základu. Prvýkrát všetko premiešajte na hustejšie cesto.
Prisypte mandle a hrozienka.
Pridajte kúsky jabĺčok.
Cesto dobre premiešajte a vymieste. Vrch potom posypte múkou, prekryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
Do panvice nalejte olej a rozpáľte ho. Pomocou polievkovej lyžice dávajte do neho malé pampúšiky. Opečte do zlatista.
Hotové šišky vyberte von a dajte na papierovú utierku. Nechajte ich odkvapkať od oleja. Ak vám v oleji zostali padnuté hrozienka, vyberte ich von.
Koláčiky nechajte vychladnúť a obaľte ich v cukre. Druhou možnosťou je, že ich rozložite na tácku a posypete cukrom z oboch strán.
Šišky sú prijemne chrumkavé vďaka mandliam a ovocie im dodáva skvelú chuť.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.