Zdravšie špaldové perníčky

Pripravíme si všetky suroviny a potrebné náradie ako je plech na pečenie, papier na pečenie, kúsok potravinárskej fólie, vykrajovacie formičky a pierko na potretie perníčkov.

Kokosový olej zmiešame spolu s medom a na slabom ohni ohrejeme, aby sa olej s medom roztopili a spojili.

Vo väčšej miske zmiešame špaldovú múku, škoricu, perníkové korenie, prášok do perníka, kokosový cukor, mleté vlašské orechy a kôru z citróna.

Následne do pripravenej zmesy pridáme roztopený kokosový olej s medom. Pozor! Olej s medom necháme trochu vychladnúť, nelejeme horúce.

Zmes vymiešame tak, aby sme mohli následne suroviny spracovávať do cesta, až kým sa nám nebude spájať a tuhnúť pod rukami.

Nakoniec pridáme vajíčko, ktoré cesto zhutní. Cesto vymiesime rukami do vtedy, až vznikne tuhšie nelepivé cesto.

Vypracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať na cca 30 minút do chladničky.

Po vybratí cesta z chladničky si predhrejeme rúru na cca 170 stupňov a pomúčime pracovnú dosku. Cesto vaľkáme tak, aby mal plát približne hrúbku 0,5 cm. Perníčky by mali byť rovnomerné.

Následne zvolenými vykrajovačkami vykrajujeme z cesta rôzne tvary a ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.

Vrch perníčkov potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry. Pečieme približne 8-9 minút (podľa rúry). Nenechávajte perníčky v rúre dlho, aby nestvrdli.

Následne po vybratí z rúry ich necháme vychladnúť a môžeme zdobiť. Ozdobené, odstáte perníčky vložíme do nádoby s čerstvým kúskom jabĺčka, ktoré vysaje vlhkosť. Jabĺčko meníme, aby neplesnivelo.

Perníčky sú vhodné na konzumáciu aj na druhý deň, ale nedočkavcom odporúčam počkať aspoň 3 dni a perníčky budú vďaka jabĺčku krásne vláčne a mäkké.