Špaldový kváskový chlieb, FOTORECEPT
ingrediencie
Rozkvas
Cesto na chlieb
postup
Rozkvas som založila skoro ráno o 6tej a večer okolo 7mej som upiekla chlieb.
Pripravíme si rozkvas z ražnej múky, vlažnej vody a kvásku (ktorý, chováme v chladničke). Zakryjeme a necháme odpočívať pri izbovej teplote cca 6-8hodín.
Ku vykvasenému rozkvasu pridáme zbytok surovín (múku, vodu, soľ, rascu) a vymiesivo hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
Necháme zakryté igelitom odpočívať 2-3hodiny pri izbovej teplote.
Na jemne pomúčenej doske vytvarujeme bochník a dáme do ošatky (alebo inej misky, ktorá pripomína tvar chleba. Necháme vykvasiť 2-3 hodiny.
Nahrejeme rúru na 230-250 stupnov aj s plechom. Vyklopíme z ošatky, narežeme a dáme upiecť. Rúru zaparíme vodou. Buď postriekame z rozprašovača alebo vylejeme trochu vody na spodný starší plech na pečenie. Po prvých 15min znížime teplotu na 200 a dopekáme 30-35 minút. Necháme na mriežke vychladnúť.
pr článok
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.