Vegánsky burger

Do misky nalejeme teplú vodu, pridáme sušené droždie, premiešame ho a necháme cca 15 minút pracovať. V druhej miske medzitým zmiešame rozpustené maslo, hnedý cukor, mlieko, štipku soli a kvások. Potom prisypeme múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré bude určite trochu lepiť. Prikryjeme ho utierkou a necháme hodinu kysnúť.

Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme na 8 rovnakých dielov a z každej časti cesta vytvarujeme rukami malú žemľu. Uložíme ich na pomúčený papier na pečenie, prikryjeme a necháme ešte cca 30 minút kysnúť. Potom žemle potrieme rozpusteným maslom, vložíme ich do rúry vyhriatej na 185°C a pečieme cca 20 minút. Upečené žemle necháme vychladnúť.

Cuketu, kaleráb a mrkvu nahrubo nastrúhame. K zelenine primiešame vajíčka a strúhanku. Zmes dochutíme soľou, korením, bazalkou a vytvarujeme z nej placky. Ak by sa placky zle tvarovali do zmesi primiešame trochu múky.

Zeleninové burgery opečieme buď na grile alebo panvici z oboch strán do zlatista. Upečené žemle rozkrojíme, z vnútornej strany ich opečieme, aby boli chrumkavé. Potrieme ich horčicou, pridáme na ne lístky baby špenátu, paradajku a zeleninový burger. Na vrch priložíme vrchný plát žemle a podávame.