Plnený moriak pečený v alobale

Z krídel, krku, žalúdka, pečene a nôh moriaka uvaríme polievku. Na masti podusíme ryžu do sklovita, podlejeme ju polievkou a uvaríme do mäkka.

Slaninu pokrájame nadrobno, roztopíme, pridáme k nej mrkvu pokrájanú nadrobno, pokrájané huby, hrášok a prikryté udusíme do mäkka.

Udusenú zeleninu a uvarené vykostené mäso zomelieme, pridáme majorán, mätu, rozotretý cesnak, zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno, rascu, mletú červenú papriku, soľ, zelerovú vňať, ryžu a všetko spolu dobre premiešame.

Pripravenou plnkou naplníme brušnú dutinu moriaka, ktorého zabalíme do alobalu a pečieme v horúcej rúre 1,5 až 2 hod. Potom odstránime alobal a moriaka dopečieme do hnedočervena.