Hrnčekový cuketový perník

Podeľ sa týmto článkom s priateľmi

Už sa veľmi teším na domácu úrodu cukety. Aj u vás je v lete na dennom jedálničku? Neomrzí ma grilovaná, do cestovín, do slaného koláča a najnovšie takto nasladko. Veď cuketa je všestranná a chuťovo celkom neutrálna. Dajú sa z nej robiť placky, či lievance, tak prečo nie koláč :) Verím, že aj vám zachutí tento hrnčekový cuketový perník. Je vláčny vďaka cukete, chrumkavý od orechov a prevoňaný škoricou, anízom, badiánom a klinčekmi. Kto povedal, že perník patrí iba k zime? Keď treba v lete spotrebovať kilá cukety, verte, že vám recept na hrnčekový cuketový perník padne vhod. A ak máte radi koláče, kde sa dá schovať zelenina, vyskúšajte aj moje cviklové muffiny, tekvicový koláč alebo batátové brownies bez lepku. Častokrát je to totiž iba o predsudkoch, keď niekto povie, že tekvicu, cuketu či cviklu nemusí. V koláči sa však postarajú o vláčnosť, pridajú na výživovej hodnote a vaši ochutnávači ani len nezistia, že vo vláčnom perníku je okrem vajec, múky a cukru aj poriadna dávka cukety :)

Koláč po upečení môžete potrieť džemom a poliať čokoládou. Výborne sa hodí napríklad marhuľový džem.

Ak máte radšej čokoládový perník, môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu.

Hrnčekový cuketový perník

• 2 hrnčeky nastrúhanej vyžmýkanej cukety (3-4 stredne veľké cukety)
• 2 hrnčeky múky
• 1/2 hrnčeka cukru (alebo viac podľa chuti)
• 3/4 hrnčeka oleja
• 3 vajcia
• 2 ČL perníkového korenia
• 1 prášok do pečiva
• štipka sódy bikarbóny
• štipka soli
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1/2 hrnčeka orechov (dala som pistácie, môžu byť aj vlašské)
• 1/2 hrnčeka hrozienok alebo brusníc (nemusí byť)

+ plech na pečenie 30×40 30×20 cm alebo veľká tortová forma (priemer 26 cm)

Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme ostatné mokré suroviny, nakoniec vmiešame suchú zmes. Vylejeme na plech a pečieme pri 180°C 45 minút.

Ak vyskúšate cuketový perník podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela