Vianočné čokoládové rezy

Name: Vianočné čokoládové rezy
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor kryštál, 3 PL; múka hrubá, 3 PL; kakao, 3 PL; prášok do pečiva, 1/2 vrecúška; mlieko, 4 dcl; múka hladká, 10 dkg; žĺtka, 5 ks; cukor kryštál, 25 dkg; čokoláda na varenie, 5 dkg; kakao, 5 dkg; hera , 40 dkg,alebo maslo; bielky, 5 ks; cukor kryštál, 25 dkg; čokoláda , 5 dkg,strúhaná na posyp

erisam, 7. decembra 2010

Tento zákusok pečiem pri príležitostiach, kedy chcem upiecť niečo výnimočne dobré. Čaro Vianoc je práve takýmto časom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30
porcií

30 minút
príprava

10 minút
na 170 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajcia
3 PL	cukor kryštál
3 PL	múka hrubá
3 PL	kakao
1/2 vrecúška	prášok do pečiva
Krém:
4 dcl	mlieko
10 dkg	múka hladká
5 ks	žĺtka
25 dkg	cukor kryštál
5 dkg	čokoláda na varenie
5 dkg	kakao
40 dkg,alebo maslo	hera
Pena:
5 ks	bielky
25 dkg	cukor kryštál
5 dkg,strúhaná na posyp	čokoláda

Postup

1
Korpus: 5 bielkov, 3 PL kryštálového cukru vyšľaháme do peny, pridáme 5 žĺtkov, 3 PL hrubej múky, 3 PL kakaa a 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie, papier ľahko potrieme olejom a vysypeme múkou. Upečieme. Dĺžku pečenia si už každá vieme odhadnúť podľa typu rúry. Potrebujeme spolu 2 takéto korpusy, takže si upečieme aj druhý podľa tohto rozpisu. Necháme vychladnúť.
2
Pripravíme si krém: V 4 dcl mlieka si uvaríme 10 dkg hladkej múky, 5 žĺtkov a 25 dkg kryštálového cukru. Po uvarení pridáme 5 dkg čokolády na varenie a 5 dkg kakaa. Dobre vymiešame. V šľahači vymiešame 40 dkg Hery, alebo masla a po častiach pridávame uvarenú kašu.
3
Pena: Z 5 bielkov a 25 dkg kryštálového cukru si nad parou vyšľaháme tuhú penu. Zvyknem pridávať štipku soli, lepšie sa mi pena vyšľahá.
4
Zákusok zostavíme takto: Prvý korpus potrieme krémom, nasleduje druhý korpus, opäť krém a poslednú vrstvu tvorí bielková pena. Posypeme strúhanou čokoládou na varenie. A ešte môj zlepšovák: Korpusy si prerežem po dĺžke , naplním podľa predpisu a bielkovou penou potriem celé podlhovasté tortičky aj po bokoch a vrch posypem čokoládou. Takto sa koláčik dobre krája. Chutí geniálne a je ozdobou slávnostného stola. Dobrú chuť!