Údené bravčové na kapuste fotorecept

Name: Údené bravčové na kapuste (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: porcií
Ingredients: koleno bravčové údené, 1 ks; kapusta kyslá, 1,5 kg; zemiaky, 1,5 kg; slanina údená prerastená, 20 dkg; cesnak, 5 strúčikov; orech muškátový, 1/4 čl; korenie štyroch farieb; paprika červená mletá, 1 čl; rasca mletá, 1/2 čl; zázvor mletý, 1/4 čl; soľ morská; list bobkový, 6 ks; korenie čierne celé, 6 ks; korenie nové celé, 6 ks; kôra citrónová, 1/4 čl; voda, 2 dcl

megdesign, 20. februára 2014

Foto: megdesign

Že večera dnešná? :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

90 minút
na 150 °C

Suroviny

1 ks	koleno bravčové údené
1,5 kg	kapusta kyslá
1,5 kg	zemiaky
20 dkg	slanina údená prerastená
5 strúčikov	cesnak
1/4 čl	orech muškátový
	korenie štyroch farieb
1 čl	paprika červená mletá
1/2 čl	rasca mletá
1/4 čl	zázvor mletý
	soľ morská
6 ks	list bobkový
6 ks	korenie čierne celé
6 ks	korenie nové celé
1/4 čl	kôra citrónová
2 dcl	voda

Postup

1
Nakrájame si na kocky slaninu.

2
Slaninu vysypeme do pekáča, poukladáme vyžmýkanú kyslú kapustu, na vrch poukladáme na plátky nakrájaný cesnak.

3
Kapustu po vrchu posypeme kmínom, prihodíme bobkáč, čierne celé a nové korenie. Kožu na kolene narežeme na cca 1cm mrežu a "posadíme" do stredu pekáča. Podlejeme cca 2 dcl vody a dáme prikryté piecť do rúry na cca 150°C. Tak hodinku...

4
Medzitým si ošúpeme zemiaky, nakrájame na štvrtinky/osminky - podľa veľkosti. Posolíme, pokoreníme, posypeme mletou paprikou, zázvorom, citrónovou kôrou, nastrúhame muškátový orech. Prehodíme, aby sa zemiaky pekne obalili v "marináde". Po cca hodinke skontolujeme koleno. Ak je tak na 3/4 hotové, prisypeme "marinované" zemiaky. Späť do rúry, stiahneme na 120°C.

5
Po cca pol hodinke odokryjeme, zvýšime teplotu na max /v mojom pripade 250°C/ a necháme jemne - tak 10 min - osmažiť zemiaky, nech chytia kôrku. Vsio. ;)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

boxik

boxik 20. februára 2014 o 12:11

Práve nedávno som sa nechal zlákať krásnym údeným kolem a tak aspoň viem ako ho pripraviť, myslel som na tradičnú fazuľovicu a na to sa mi zdá príliš pekné.

@zareaguj

Pekný komentár